Poivre Timut

fiche descriptive:

Nom latin : Zanthoxylum armatum

Cousin du poivre de Sichuan mais originaire du Népal ses baies ont un parfum frais de pamplemousse.

Arbuste épineux au feuillage odorant (les jeunes feuilles peuvent être aussi utilisées comme aromates notamment dans vos conserves de cornichons)   persistant.

Résistant jusqu'à -20°C .Il se couvre de petites fleurs jaunes en mai/juin qui produisent des baies rouges sombre à maturité en septembre/octobre, elles se composent d'une enveloppe au parfum d'agrume qui s'ouvre à maturité laissant apparaître une graine noire très dure et légèrement amère. C'est cette enveloppe qui vous mettrez dans votre moulin.